Über uns
Christian Somanns Leidenschaft lag schon immer im Käse. Ihm wurde schnell klar, dass die Qualität des Produktes nicht nur vom Können des Meisters abhängt. Deswegen beschloss Somann, nach seiner Ausbildung zum Käser und dem Studium der Molkereiwirtschaft nicht nur in Käsereien Erfahrung zu sammeln, sondern auch bei Landwirten, bevor es ihn eine Zeit lang ans andere Ende der Welt zog.
In Brasilien wurde aus der Idee, einen eigenen Käse-Handel zu führen, Wirklichkeit. Doch beim Ziegenkäse vermisste Somann die Qualität, die er sich wünschte. Deswegen begann er nach dem Umzug nach Österreich im Jahr 2003 seine eigene kleine Ziegenherde zu halten – natürlich in Bio-Qualität.
Produkte
Wir produzieren feinste Ziegenkäse-Produkte, vom Frischkäse, mit eigens angebauten Blüten verfeinert, bis hin zum Blauschimmel. Unsere Kunden werden allerdings nicht nur mit Ziegenkäse verköstigt, sondern auch mit aromatischen Kuhmilch-Sorten, hin und wieder ebenfalls mit Schafskäse-Schmankerln.
Unsere Bio-Kontrollnummer ist: AT Bio-402
Bio-Ziegencamenbert
Weichkäse mit feinem Ziegenaroma und einer Champignon-Note. Fettgehalt: 45% FiTr.
Bio-Ziegenrolle
Weichkäse mit feinem Ziegenaroma und einer Champignon-Note. Fettgehalt: 45% FiTr.
Bio-Krempelstein
Ziegenweichkäse mit 45 % FiTr. aus thermisierter Bio-Milch. Es gibt diese Käse mit oder ohne Pflanzenasche. Frisch und ungereift (die ersten 10 Tage nach der Anlieferung) ist der Käse weich, etwas feucht und im Anschnitt von heller, weißer Farbe. Es ist noch ein milder Käse, der vom Geschmack fein-säuerlich ist. Die Oberfläche ist mit einem Schimmelrasen bedeckt von weißer bis hellgrauer Farbe. Der Käse ist kühl und luftig zu lagern. Dadurch nimmt er im Gewicht ab, die Oberfläche wirft Falten. Der Geschmack wird würzig mit einer immer kräftigeren Ziegennote. Als MHD werden 20 Tage nach Anlieferung gerechnet. Hinweis: bei fachgerechter Lagerung und Pflege ist eine wesentlich höhere Haltbarkeit von 30 Tagen zu erreichen und es entstehen Käse wie sie von Liebhabern für würzige Ziegenkäse geschätzt werden.
Bio-Ziegenfrischkäse
Fein-säuerliche Ziegenfrischkäse-Kugeln in den Geschmacksrichtungen Natur, Rote Beete oder Karotte. Bei den von uns besuchten Märkten erhältlich. Fettgehalt: 45 % FiTr.
Bio-Ziegenfrischkäse im Kräuteröl
Ideal als Aufstrich oder einfach unter die Pasta gemischt – schon hat man ein wohlschmeckendes und schnelles Gericht gezaubert.
Edelziege
aus 100% Ziegenmilch – dennoch mit dezentem Ziegencharakter. Ein saftiger Schnittkäse mit 50% FiTr. aus pasteurisierter Milch hergestellt
Bio-Sauwaldtrüffel
Diesen Käse hobeln Sie über Pasta, Risotto, Salate – alles worauf Sie Lust haben. Er vereinert die Gerichte und gibt den letzten Schliff.
Bio-Camembert aus Kuhmilch
Auch diesen Camembert stellen wir in traditioneller Handarbeit her. Er wird von Hand verschöpft – und jeden Tag besuchen wir ihn im Reiferaum um zu sehen, wie sich der Käse entwickelt. Anfangs ist er mild, fein-säuerlich, kann noch einen Kern haben. Später wird er immer kräftiger und weicher.
Bio-Hildegard's Garten
Mild-nussiger Weichkäse. Eine Kräutermischung verleiht dem Käse eine nussig-aromatische Note. Fettgehalt: 45% FiTr.
Bio-Pfefferkäse
Ein cremiger Käse mit 50 % FiTr. und einer fein-pfeffrigen Note.
Bergkäse jung
feines Aroma, der Teig saftig-frisch. Ein Käse für fast alles:
zur Jause, zum überbacken oder einfach so zwischendurch.Fettgehalt: 45% FiTr.
Bergkäse alt
unser Klassiker. Kräftig, im Abgang nussig – passt immer.
Blütenzauber
Ein Genuss für die Augen und den Gaumen. Der cremige Schnittkäse hat 50% FiTr. und wird aus thermisierter Milch hergestellt.
Chilikäse
nicht zu scharf – und dennoch angenehm pikant. Saftig im Teig mit seinen 50% FiTr. aus thermisierter Milch hergestellt.
Bio-Bockshornklee
der Käse erhält seinen nussig-malzigen Charakter vom Bockshornklee. Mit 50% Fett ist dieser pasteurisierte Käse sahnig und mild.
Dorfkäse
Ein saftiger, cremiger Käse. Nicht zu aromatisch, so dass ihn auch Kinder lieben. Die 50%FiTr. stehen diesem Käse wirklich gut.
Asmonte
Auch aus Österreich kommen wirklich gute Hartkäse – so wie dieser Asmonte. Mit Nudel oder für Pesto oder…. Fettgehalt: 35% FiTr.
Blauhudler
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Mit zunehmender Reifezeit wird sein Geschmack immer intensiver. Eignet sich auch für Käsesoßen.
Fettgehalt: 50 % FiTr.
Alpe Gamperdona
Ein fein, würziger Käse. Hergestellt aus frischer Heumilch auf der Österreichischen Alp Gamperdona.
45% FiTr.
Emmentaler
Österreichischer Emmentaler hergestellt aus Heumilch. Aromatisch, milder Hartkäse mit 45% FiTr.
Bio-Blütensalz
Kornblume, Ringelblume, Rosenblätter – all diese Blüten werden auf unserem Hof angebaut. Dieses Blütensalz über einen Salat oder auch einem feinen Stück Fleisch runden das Gericht ab.
Bequem von Zuhause bestellen
Das Formular rechts downloaden, ausfüllen und an genuss@somann.at senden.
Es gibt jedoch die Möglichkeit eines Ab-Hof-Verkaufs. Wir haben geöffnet am
– Mittwoch von 8:00 h bis 12:00h
wir freuen uns auf Ihr kommen.
Märkte
Wegen der aktuellen Corona-Situtation findet im Moment der Markt in Bad Füssing nicht statt. Es gibt jedoch die Möglichkeit eines Ab-Hof-Verkaufs. Wir haben geöffnet am
– Mittwoch von 8:00 h bis 12:00h
wir freuen uns auf Ihr kommen.
Hinweis:
Vom 27. 12. 2020 bis 13.01.2021 machen wir eine kleine Pause und es findet kein Hofverkauf statt.
Am Donnerstag den 07.01.2021 starten wir mit dem Schärdinger Wochenmarkt in die neue Saison.
Wochenmarkt Schärding | Donnerstag
Donnerstag
07:00 – 12:00
Wochenmarkt Passau | Freitags
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Bauernmarkt Andorf | Freitags
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Wochenmarkt Bad Füssing | Freitags
Bauernmarkt Schärding | Samstags
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Wochenmarkt Bad Birnbach | Samstags
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Wochenmarkt Schärding | Bauernmarkt Schärding
Wochenmarkt Passau
Bauernmarkt Andorf
Wochenmarkt Bad Füssing
Wochenmarkt Bad Birnbach
Kontakt
Winterhof 3
4092 Esternberg
Tel: +43(0)7714/50918
Mobil: +49(0)175/972 01 01
E-Mail: genuss@somann.at