Bio-Käserei Somann

Somann-Käse, das bedeutet beste Qualität aus formvollendetem Handwerk. Vollkommener Genuss eben!

 

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Über uns

Christian Somanns Leidenschaft lag schon immer im Käse. Ihm wurde schnell klar, dass die Qualität des Produktes nicht nur vom Können des Meisters abhängt. Deswegen beschloss Somann, nach seiner Ausbildung zum Käser und dem Studium der Molkereiwirtschaft nicht nur in Käsereien Erfahrung zu sammeln, sondern auch bei Landwirten, bevor es ihn eine Zeit lang ans andere Ende der Welt zog.

In Brasilien wurde aus der Idee, einen eigenen Käse-Handel zu führen, Wirklichkeit. Doch beim Ziegenkäse vermisste Somann die Qualität, die er sich wünschte. Deswegen begann er nach dem Umzug nach Österreich im Jahr 2003 seine eigene kleine Ziegenherde zu halten – natürlich in Bio-Qualität.

Produkte

Wir produzieren feinste Ziegenkäse-Produkte, vom Frischkäse, mit eigens angebauten Blüten verfeinert, bis hin zum Blauschimmel. Unsere Kunden werden allerdings nicht nur mit Ziegenkäse verköstigt, sondern auch mit aromatischen Kuhmilch-Sorten, hin und wieder ebenfalls mit Schafskäse-Schmankerln.

Unsere Bio-Kontrollnummer ist: AT Bio-402

Bio-Ziegencamenbert

Weichkäse mit feinem Ziegenaroma und einer Champignon-Note. Fettgehalt: 45% FiTr.

Bio-Ziegenrolle

Weichkäse mit feinem Ziegenaroma und einer Champignon-Note. Fettgehalt: 45% FiTr.

Bio-Krempelstein

Ziegenweichkäse mit 45 % FiTr. aus thermisierter Bio-Milch. Es gibt diese Käse mit oder ohne Pflanzenasche. Frisch und ungereift (die ersten 10 Tage nach der Anlieferung) ist der Käse weich, etwas feucht und im Anschnitt von heller, weißer Farbe. Es ist noch ein milder Käse, der vom Geschmack fein-säuerlich ist. Die Oberfläche ist mit einem Schimmelrasen bedeckt von weißer bis hellgrauer Farbe. Der Käse ist kühl und luftig zu lagern. Dadurch nimmt er im Gewicht ab, die Oberfläche wirft Falten. Der Geschmack wird würzig mit einer immer kräftigeren Ziegennote. Als MHD werden 20 Tage nach Anlieferung gerechnet. Hinweis: bei fachgerechter Lagerung und Pflege ist eine wesentlich höhere Haltbarkeit von 30 Tagen zu erreichen und es entstehen Käse wie sie von Liebhabern für würzige Ziegenkäse geschätzt werden.

Bio-Ziegenfrischkäse

Fein-säuerliche Ziegenfrischkäse-Kugeln in den Geschmacksrichtungen Natur, Rote Beete oder Karotte. Bei den von uns besuchten Märkten erhältlich. Fettgehalt: 45 % FiTr.

Bio-Ziegenfrischkäse im Kräuteröl

Ideal als  Aufstrich oder einfach unter die Pasta gemischt  – schon hat man ein wohlschmeckendes und schnelles Gericht gezaubert.

Bio-Ziegenblauschimmel

Kräftiger Schnittkäse mit 45 % FiTr. aus thermisierter Bio-Milch. Die Oberfläche bedeckt eine Mischung aus weißen und blauen Schimmelrasen. Der Geschmack ist intensiv-pikant, der Teig ist buttrig-schmelzend.

Edelziege

aus 100% Ziegenmilch – dennoch mit dezentem Ziegencharakter. Ein saftiger Schnittkäse mit 50% FiTr. aus pasteurisierter Milch hergestellt

Esternberger Bio-Ziegenkäse

Ein würziger Ziegenkäse hergestellt in unserer Käserei. Die Milch kommt aus der Umgebung und wird frisch verkäst.

Bio-Sauwaldtrüffel

Diesen Käse hobeln Sie über Pasta, Risotto, Salate – alles worauf Sie Lust haben. Er vereinert die Gerichte und gibt den letzten Schliff.

Bio-Camembert aus Kuhmilch

Auch diesen Camembert stellen wir in traditioneller Handarbeit her. Er wird von Hand verschöpft – und jeden Tag besuchen wir ihn im Reiferaum um zu sehen, wie sich der Käse entwickelt. Anfangs ist er mild, fein-säuerlich, kann noch einen Kern haben. Später wird er immer kräftiger und weicher.

Bio-Hildegard's Garten

Mild-nussiger Weichkäse. Eine Kräutermischung verleiht dem Käse eine nussig-aromatische Note. Fettgehalt: 45% FiTr.

Bio-Pfefferkäse

Ein cremiger Käse mit 50 % FiTr. und einer fein-pfeffrigen Note.

Bergkäse jung

feines Aroma, der Teig saftig-frisch. Ein Käse für fast alles:

zur Jause, zum überbacken oder einfach so zwischendurch.Fettgehalt: 45% FiTr.

Bergkäse alt

unser Klassiker. Kräftig, im Abgang nussig – passt immer.

Blütenzauber

Ein Genuss für die Augen und den Gaumen. Der cremige Schnittkäse hat 50% FiTr. und wird aus thermisierter Milch hergestellt.

Chilikäse

nicht zu scharf – und dennoch angenehm pikant. Saftig  im Teig mit seinen 50% FiTr. aus thermisierter Milch hergestellt.

Bio-Bockshornklee

der Käse erhält seinen nussig-malzigen Charakter vom Bockshornklee. Mit 50% Fett ist dieser pasteurisierte Käse sahnig und mild.

Dorfkäse

Ein saftiger, cremiger Käse. Nicht zu aromatisch, so dass ihn auch Kinder lieben. Die  50%FiTr. stehen diesem Käse wirklich gut.

 

Asmonte

Auch aus Österreich kommen wirklich gute Hartkäse – so wie dieser Asmonte. Mit Nudel oder für Pesto oder….  Fettgehalt: 35% FiTr.

Blauhudler

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Mit zunehmender Reifezeit wird sein Geschmack immer intensiver. Eignet sich auch für Käsesoßen.

Fettgehalt: 50 % FiTr.

Alpe Gamperdona

Ein fein, würziger Käse. Hergestellt aus frischer Heumilch auf der Österreichischen Alp Gamperdona.

45% FiTr.

 

Emmentaler

Österreichischer Emmentaler hergestellt aus Heumilch. Aromatisch, milder Hartkäse mit 45% FiTr.

Bio-Kümmelkäse

Der Somann Bio-Kümmelkäse hergestellt in unserer Käserei. Ein aromatischer Käse der durch den Kümmel verfeinert wird. Schnittkäse mit 45% FiTr.

Bio-Blütensalz

Kornblume, Ringelblume, Rosenblätter – all diese Blüten werden auf unserem Hof angebaut. Dieses Blütensalz über einen Salat oder auch einem feinen Stück Fleisch runden das Gericht ab.

 

Bio-Dulce de Leche

Vorübergehend nicht lieferbar

Eine süße Milchcreme. Besonders verbreitet im Lateinamerikanischen Raum. Geeignet als Brotaufstrich oder zum Naschen zwischendurch.

 

Bio-Kochkäse

vorübergehend nicht lieferbar

Eine aromatische Frischkäsezubereitung für den Brotaufstrich oder zum verfeinern beim Kochen. 50% FiTr.

Kann nur auf den Wochenmärkten erworben werden.

 

Bequem von Zuhause bestellen

 

Das Formular rechts downloaden, ausfüllen und an genuss@somann.at senden.
Es gibt jedoch die Möglichkeit eines Ab-Hof-Verkaufs. Wir haben geöffnet am

– Mittwoch von 8:00 h bis 12:00h

wir freuen uns auf Ihr kommen.

 

 

Märkte

Wegen der aktuellen Corona-Situtation findet  im Moment der Markt in  Bad Füssing nicht statt. Es gibt jedoch die Möglichkeit eines Ab-Hof-Verkaufs. Wir haben geöffnet am

– Mittwoch von 8:00 h bis 12:00h

wir freuen uns auf Ihr kommen.

Hinweis:

Vom 27. 12. 2020 bis 13.01.2021 machen wir eine kleine Pause und es findet kein Hofverkauf statt.

Am Donnerstag den 07.01.2021 starten wir mit dem Schärdinger Wochenmarkt in die neue Saison.

 

 

Wochenmarkt Schärding | Donnerstag

Donnerstag  
07:00 – 12:00

Wochenmarkt Passau | Freitags
Freitag
07:00 – 12:00 Uhr

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Bauernmarkt Andorf | Freitags
jeden 2. und 4. Freitag im Monat  
14:00 – 17:00 Uhr

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Wochenmarkt Bad Füssing | Freitags
findet im Moment wegen Corona-Lockdown nicht statt
Bauernmarkt Schärding | Samstags
jeden 1. und 3. Samstag im Monat  
07:00 – 12:00 Uhr

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Wochenmarkt Bad Birnbach | Samstags
Samstag
07:00 – 12:00 Uhr

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Wochenmarkt Schärding | Bauernmarkt Schärding

Wochenmarkt Passau

Bauernmarkt Andorf

Wochenmarkt Bad Füssing

Wochenmarkt Bad Birnbach

Kontakt

Winterhof 3
4092 Esternberg
Tel:   +43(0)7714/50918
Mobil: +49(0)175/972 01 01
E-Mail: genuss@somann.at