Christian Somanns Leidenschaft lag schon immer im Käse. Ihm wurde schnell klar, dass die Qualität des Produktes nicht nur vom Können des Meisters abhängt. Deswegen beschloss ChristianSomann, nach seiner Ausbildung zum Käser und dem Studium der Molkereiwirtschaft nicht nur in Käsereien Erfahrung zu sammeln, sondern auch bei Landwirten, bevor es ihn eine Zeit lang ans andere Ende der Welt zog.

In Brasilien wurde aus der Idee, einen eigenen Käse-Handel zu führen, Wirklichkeit. Nachdem er 16 Jahre seine eigene Bio-Käserei in Esternberg betrieben hatte, war es 2023 an der Zeit etwas kürzer zu treten.  Nun liegt der Focus auf dem auslagern und verfeinern der zugekauften Käsespezialitäten.