Bio-Käserei Somann

Somann-Käse, das bedeutet beste Qualität aus formvollendetem Handwerk. Vollkommener Genuss eben!

 

ProdukteMärkte

Über uns

Christian Somanns Leidenschaft lag schon immer im Käse. Ihm wurde schnell klar, dass die Qualität des Produktes nicht nur vom Können des Meisters abhängt. Deswegen beschloss Somann, nach seiner Ausbildung zum Käser und dem Studium der Molkereiwirtschaft nicht nur in Käsereien Erfahrung zu sammeln, sondern auch bei Landwirten, bevor es ihn eine Zeit lang ans andere Ende der Welt zog.

In Brasilien wurde aus der Idee, einen eigenen Käse-Handel zu führen, Wirklichkeit. Doch beim Ziegenkäse vermisste Somann die Qualität, die er sich wünschte. Deswegen begann er nach dem Umzug nach Österreich im Jahr 2003 seine eigene kleine Ziegenherde zu halten – natürlich in Bio-Qualität.

Produkte

Wir produzieren feinste Ziegenkäse-Produkte, vom Frischkäse, mit eigens angebauten Blüten verfeinert, bis hin zum Blauschimmel. Unsere Kunden werden allerdings nicht nur mit Ziegenkäse verköstigt, sondern auch mit aromatischen Kuhmilch-Sorten, hin und wieder ebenfalls mit Schafskäse-Schmankerln.

Ziegencamenbert

Weichkäse mit feinem Ziegenaroma und einer Champignon-Note. Fettgehalt: 45% FiTr.

Ziegenblauschimmel

Kräftiger Schnittkäse mit 45 % FiTr. aus thermisierter Bio-Milch. Die Oberfläche bedeckt eine Mischung aus weißen und blauen Schimmelrasen. Der Geschmack ist intensiv-pikant, der Teig ist buttrig-schmelzend.

Krempelstein

Ziegenweichkäse mit 45 % FiTr. aus thermisierter Bio-Milch. Es gibt diese Käse mit oder ohne Pflanzenasche. Frisch und ungereift (die ersten 10 Tage nach der Anlieferung) ist der Käse weich, etwas feucht und im Anschnitt von heller, weißer Farbe. Es ist noch ein milder Käse, der vom Geschmack fein-säuerlich ist. Die Oberfläche ist mit einem Schimmelrasen bedeckt von weißer bis hellgrauer Farbe. Der Käse ist kühl und luftig zu lagern. Dadurch nimmt er im Gewicht ab, die Oberfläche wirft Falten. Der Geschmack wird würzig mit einer immer kräftigeren Ziegennote. Als MHD werden 20 Tage nach Anlieferung gerechnet. Hinweis: bei fachgerechter Lagerung und Pflege ist eine wesentlich höhere Haltbarkeit von 30 Tagen zu erreichen und es entstehen Käse wie sie von Liebhabern für würzige Ziegenkäse geschätzt werden.

Ziegenfrischkäse

Fein-säuerliche Ziegenfrischkäse-Kugeln in den Geschmacksrichtungen Natur, Rote Beete oder Karotte. Bei den von uns besuchten Märkten erhältlich. Fettgehalt: 45 % FiTr.

Hildegard's Garten

Mild-nussiger Weichkäse. Eine Kräutermischung verleiht dem Käse eine nussig-aromatische Note. Fettgehalt: 45% FiTr.

Bio-Camembert aus Kuhmilch

Auch diesen Camembert stellen wir in traditioneller Handarbeit her. Er wird von Hand verschöpft – und jeden Tag besuchen wir ihn im Reiferaum um zu sehen, wie sich der Käse entwickelt. Anfangs ist er mild, fein-säuerlich, kann noch einen Kern haben. Später wird er immer kräftiger und weicher.

Sauwaldtrüffel

Diesen Käse hobeln Sie über Pasta, Risotto, Salate – alles worauf Sie Lust haben. Er vereinert die Gerichte und gibt den letzten Schliff.

Ziegenfrischkäse im Kräuteröl

Ideal als  Aufstrich oder einfach unter die Pasta gemischt  – schon hat man ein wohlschmeckendes und schnelles Gericht gezaubert.

Sennkäse

Dieser Käse hat nur 35 % FiTr. – Sie werden es nicht bemerken – er verhält sich am Gaumen fast wie ein vollfetter Käse. Der Sennkäse ist fein-würzig.

Bergkäse jung

feines Aroma, der Teig saftig-frisch. Ein Käse für fast alles:

zur Jause, zum überbacken oder einfach so zwischendurch.Fettgehalt: 45% FiTr.

Bergkäse alt

unser Klassiker. Kräftig, im Abgang nussig – passt immer.

Sonnenkäse

Ein saftiger, cremiger Käse. Nicht zu aromatisch, so dass ihn auch Kinder lieben. Die  50%FiTr. stehen diesem Käse wirklich gut.

 

Asmonte

Auch aus Österreich kommen wirklich gute Hartkäse – so wie dieser Asmonte. Mit Nudel oder für Pesto oder….  Fettgehalt: 35% FiTr.

Blauhudler

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Mit zunehmender Reifezeit wird sein Geschmack immer intensiver. Eignet sich auch für Käsesoßen.

Fettgehalt: 50 % FiTr.

Märkte

Überzeugen Sie sich beim Marktbesuch gerne selbst von der Qualität der Somann-Produkte und erfahren Sie mehr zur Produktion oder den Tieren, die ihm die kostbare Milch liefern. Neben dem eigenen Käse bietet Christian Somann Ihnen auch Spezialitäten anderer Käser – sorgfältig ausgewählt mit der Erfahrung von 25 Jahren im Handwerk.

Wochenmarkt Schärding | Donnerstag

Donnerstag
07:00 – 12:00

Wochenmarkt Passau | Freitags
Freitag
07:00 – 12:00 Uhr

.

Bauernmarkt Andorf | Freitags
jeden 2. und 4. Freitag im Monat
14:00 – 17:00 Uhr

.

Wochenmarkt Bad Füssing | Freitags
Im Zeitraum von März bis November
Freitag
07:00 – 12:00 Uhr

.

Bauernmarkt Schärding | Samstags
jeden 1. und 3. Samstag im Monat
07:00 – 12:00 Uhr

.

Wochenmarkt Bad Birnbach | Samstags
Samstag
07:00 – 12:00 Uhr

.

Wochenmarkt Schärding | Bauernmarkt Schärding

Wochenmarkt Passau

Bauernmarkt Andorf

Wochenmarkt Bad Füssing

Wochenmarkt Bad Birnbach

Kontakt

Winterhof 3
4092 Esternberg
Tel:   +43(0)7714/50918
Mobil: +49(0)175/972 01 01
E-Mail: genuss@somann.at

8 + 2 =